Tarte Tatin

Receita cedida e executada pela chef Rita Corsi, da Rita Corsi Food & Co. Eating Ideas. Tel.: 11-3872-8079, SP.

Ingredientes

1,5 kg de maçã sem casca

200 g de açúcar

130 g de manteiga

250 g de massa folhada

Modo de fazer

PASSO 1

Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em dois. Pré-aqueça o forno a 180 °C (médio/alto). Numa panela, derreta o açúcar em ponto de caramelo. Misture a manteiga. Despeje esse caramelo numa fôrma redonda (25 cm de diâmetro). Coloque os pedaços de maçã por cima. Leve ao forno por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.

PASSO 2

Abra a massa folhada com um rolo até ficar com a espessura de 2,5 mm (bem fina). Recorte um disco do tamanho da fôrma e cubra as frutas. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar durante 3 horas. Desenforme mergulhando a fôrma na água quente e depois virando sobre um prato refratário. Antes de servir, leve a Tarte Tatin ao forno, para que fique morna.

Foto: José Amaral

FESTIVAL DA TORTA DOCE

A tradicional receita francesa do século 19 - fruto de um descuido de uma das irmãs Tatin, que, distraída, colocou o recheio na fôrma antes da massa - é revelada aqui. Simples, linda e deliciosa

PASSO A PASSO

OUTRAS RECEITAS

Conheça outras receitas. Digite o nome da receita: